健教专刊多吃水果蔬菜可降低癌症风险

多吃水果、蔬菜可降低癌症风险

蔬菜、水果品种多样，且大部分品种的能量密度很低，是人体多种必需维生素、矿物质的来源。新鲜的蔬菜和水果，有着储存肉类和干货等所不具备的优势。它们有活性水、膳食纤维、其他生物活性物质（或植物化学物质），有抗氧化和抗炎症等作用。如深色叶蔬菜（如菠菜和生菜）、十字花科蔬菜（如白菜、花椰菜、卷心菜和豆瓣菜）、葱类蔬菜（如洋葱、大蒜和韭菜），以及非淀粉类根菜（如胡萝卜、甜菜、芜菁和芜菁甘蓝等）。

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