这4种一级ldquo致癌rdquo

爆炒西葫芦西葫芦是爽脆可口，能调节人体代谢，还能减肥、防癌抗癌，深受家家户户的喜爱。此外，西葫芦对痛风、高血压病人、糖尿病患者有奇效，应该多吃且常吃。但是，西葫芦却不适宜高温爆炒，爆炒的时间也不宜过长。否则，会产生致癌物质丙烯酰胺，且释放出这种致癌物质的含量居蔬菜类榜首。

蒜台是我国蔬菜保鲜业中贮量最大的品种，它的贮藏期很长，从收购到出库有8-10个月的时间，也就是说一向卖到第二年的新蒜台上市。一些菜贩子在蒜台上喷甲醛保鲜，食用后可能会致癌，购买需要警惕小心了。

蕨菜，被称为野菜之王，几乎家家户户都吃过，营养价值很高，有些地区还管蕨菜为长寿菜。但是，有研究数据表明，长期大量食用蕨菜，患胃癌的可能性大大提高。有不少专家专门在动物身上做了大量食用，被证实，蕨菜中确实有致癌物质，这种致癌物质叫“原蕨苷”，这类物质是导致癌症的罪魁祸首。

黑木耳其本身没有太多毒素，但含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉！

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