云酒崛起，靠什么品斛堂酒业如何成为大
如果说中国白酒市场还有一块处女地，那么就只有云南这个市场了。云南是一个饮酒量的大省，也是一个酒文化最丰富多彩的地方，据介绍，云南市场酒业总容量在个亿左右，有家酒企，但几乎没有一家酒企年销售额能够到3亿元，与其他省龙头白酒企业动则20亿、30亿的体量，实在微不可道，成为了中国唯一没有区域强势白酒品牌的白酒消费大省。未能打造出一个响当当的云酒品牌，这不能不说是一种遗憾。
(活动现场实景拍摄）
为什么在中国的旅游大省、白酒消费大省、酒文化丰富多彩的大省、国际交流的大省，却培养不出自己的白酒名牌企业呢？行业专家和业内从业者，大多把云南省缺乏名酒品牌归结于云南地方落后，属于“老、边、少、穷”区域，吸纳不了优秀的行业人才参与，没有相应的配套资源能够帮助云南省酒企实现突破，长期以来形成了这种赢弱的现状。而我们在和云南省的酒企老板交流时，他们则把这种现象归纳为，云南白酒企业保守，思维不够先进，而且没有进取心，所以云南省的酒企很难走出去，也一直做不大，都认为我们产品很好啊，谁喝了都想继续喝，但是因为营销不行，所以没有办法做大。
地方落后、思维落后，成为了限制云南白酒行业和白酒企业发展的命脉。事实上真是这样吗？云南省除了自己本土企业做不好市场外，省外的企业也没有几个品牌在云南成为了耀眼的新星。如果说本地酒企和本地人才穷人思维，不够前卫，那么来自全国各地一线的酒企为什么也无法在云南成功收割市场，成为云酒的扛把子企业呢？如果说十年前云南酒企思维落后，找不到一流的人才，我们相信，但是今天的云南汇聚了全国各地的游客和商脉，绝对不是我们想象中的“穷山恶水”的地方。
(活动现场实景拍摄）
云酒崛起，绝对不能靠这种自怨自艾的小家子气企业家能够去实现的，云酒要想成为中国绝无仅有的白酒掘金胜地，也不能完全依靠差异化的产品竞争优势来实现，差异化给了云酒多元化存在的价值，但是不能给云酒主流化发展的潮流。不管是历史悠久的具有鲜明差异化的杨林肥酒——中国绿酒，还是曾经风光无限的云南玛卡功能酒，抑或是一直保持一定规模的松子酒、松茸酒等，最终都没有没能把云酒推动道全国酒业的高度。简单的差异化，已经充分证明了云酒不可能借此复兴。
(活动现场实景拍摄）
那么云酒的崛起要靠什么？
01
首先要靠天：天时，是云酒未来超越传统白酒板块的第一要素
从宋元朝开始的中国白酒行业，大致经历了几个时期的发展，即宋元时期的北方寒冷地区开始饮用白酒御寒，因此白酒在内蒙及关外开始兴起，随着时间的推移到了明清时期，白酒从蒙古高原转移到华北平原，最后在川贵落地生根走到了历史的巅峰。
(活动现场实景拍摄）
其中经历了明末清初的全球化寒潮，使得白酒发展在清中期迅速崛起，到了清末白酒开始成为了中国酒业的主导者。白酒行业从蒙古高原到华北平原再到川贵温润环境，中国白酒产业经历千年历史，正在不断寻找适宜自己滋养生息的土壤，并随着气候环境，不断寻找自己宜居之地。
云南作为中国具有高原和亚热带气候的环境，正在成为你全球变暖大时代背景下，最合适中国白酒产业落地生根茁壮的新产区，正在成为中国白酒产业新的栖息地。国家食品发酵工业研究院技术专家曾经在和笔者交流的时候，就特别强调了气候环境对白酒微生物繁衍和发酵的影响，并认为目前中国北方白酒产区的基酒，按照传统的掐酒和储存工艺，已经不能适应新时期气候环境的需要了，应该在掐酒和酿造工艺上有所创新。而云贵高原，及四川平原的生态保留和气候环境，正是白酒微生物事宜的气候环境。因此，云贵川酿造出来的酒基酒品质，一般都要比现在北方酿造企业的基酒品质更高。
云南，作为气候环境最宜人的省份，不仅生态保持较好，而且高原环境加上温润的亚热带气候，是当前中国未来最具有潜力的白酒新产区。
(活动现场实景拍摄）
02
其次要靠地：地利，是云酒未来实现崛起且无法复制的核心要素
云南因为有新时期天时的便利，加上独特的地理环境，使得云酒的崛起和发展更具有魅力。云南山川纵横，94%土地为高原山地，高原情怀、大山品质，是云南精神的精髓。云南有众多神山圣水，也是天龙八部里洞天福地，因此与其他地方白酒企业酿造环境更加突出。
首先酿造的水源可以直接用山泉水酿造，并且实现规模化酿造。优秀的水源，成为云南白酒企业能够酿造出高品质白酒的重要因素，加上森林覆盖面积的高原特质，让云南白酒产品不仅富养而且“富氧”，这也与传统的白酒窖藏环境决然不同。
以11月17日-18日发布滇酒振兴计划的云南品斛堂酒业为例，酿酒原粮、水源、石斛皆是生长在高黎贡山之上，企业背靠高黎贡山这座天然氧吧，创造出了得天独厚的品斛堂云酒发展样板，品斛堂酒业依托这些先天自然条件优势，开创了云南首个生态林藏酒海。这个林藏酒海，海拔米，森林覆盖率高达67.85%，负氧离子浓度达万个/cm3，含氧量是城市的倍；年降雨量约毫米，年平均气温16-18℃，是绝佳的储酒圣地。
而这样的藏酒圣地，可以说在云南遍布都是，这是云南酒业未来崛起的底气。
03
再者需要靠人：人和，是云酒未来不断发展超越的主要因素
云南省卫生计生委计划生育基层指导处处长王永忠介绍，目前，云南人口出生率增长率高于全国。但是，从历史发展来看，经过几十年的计划生育，年云南省总人口基数比年增加了82%，出生人口相比却减少了39%，实现了人口发展类型由“高出生、高死亡、低增长”的传统型，经由“高出生、低死亡、高增长”的过渡型，向“低出生、低死亡、低增长”的现代型的历史性转变。云南人口发展现状是每天净增长人，即每两分钟增加1人，预计到年前后，云南省总人口将达到万左右的峰值。对云南来说，在相对滞后于全国的经济社会发展大背景下，云南人口众多、人均占有资源量少的省情是云南长期面临的突出矛盾。
(活动现场实景拍摄）
未来十年是云南经济高速发展的十年，不仅具有人口优势和人口红利的推动，而且随着东南亚周边国家的繁荣和发展，也会更加奠定云南作为中国面向东南亚发展的重要国际口岸，全面实现云南经济的高速发展。白酒行业的发展和成长，往往要依托区域经济的发展和成长，过去云南白酒企业的落后，是因为云南作为中国的腹地，加上周边国家的不稳定，使得云南的发展一直无法跟上全国的步伐，但是随着人口和周边环境的发展，云南将成为未来10年高速发展的一个省份。这个云酒的发展提供了经济保障和升级的底气
04
最后要靠领头羊：领导头羊，是云酒未来崛起过程中不可或缺的因素
没有大天位的高手，云酒要想崛起还是很难的。有了大天位高手的领头羊效应，那么云酒作为新气候环境下的新产区，就会快速聚集行业资源不断扩大云酒板块的影响力和号召力。但是随着品斛堂的崛起，云酒的领头羊格局正在形成。
(活动现场实景拍摄）
1、品质的头；石斛入酒，奠定云酒健康品质之基
石斛入酒，是云南酒业得天独厚的资源占位，其独有性、稀缺性、生态性的产业价值，是构建大健康小品类的市场基石。在绵长的高黎贡山之下，一个以中华九大仙草之首——石斛资源为特色优势，进军保健酒市场，打造中国最强石斛全产业链的企业正在崛起腾飞。据品斛堂董事长赵志然介绍，品斛堂成立于年，是一家专注石斛“研产销”一体化的现代生物科技型企业，公司集石斛种植、研发、加工、生产、品牌营销为一体，以打造石斛全产业链领军企业为目标，不断探索研究石斛的滋补价值，以优质的原料、高效的产能、强大的深加工能力，持续为消费者提供优质安全的石斛产品。
公司在龙陵建设有亩高品质GAP石斛种植基地一座石斛种质资源库，采用附树仿野生种植、林下仿野生种植、集约化有机种植三种方式培育最优质的石斛原料，从源头把控石斛原料的质量。得天独厚的地理优势为品斛堂酿造上等石斛保健酒提供了最优质的水和土壤资源及酿造环境，品斛堂酒业公司总经理闫永增表示，这是品斛堂敢定位于“滇派健康白酒创导者”的自信来源。
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2、规模的头：万吨基酒，开创云酒规模化之路
在18日上午，品斛堂1.2亿投产的万吨精米酒酿造基地新米投酿仪式举行，据悉产能将达00吨，是云南规模最大、品质最好的精米酒酿造基地，也成为品斛堂成就云酒第一战略的强力支撑。随着现代科学技术发展，中国白酒正进入“四化”创新阶段，即机械化、智能化、标准化和信息化，品斛堂万吨精米酒酿造基地作为智能自动化酿造车间，在云南，乃至全国都是领先的。同时，品斛堂还专门聘请钟杰率领的源坤鉴酒团队进行酒体设计与研发，为产品品质保驾护航。采用双重定向萃取技术，最大程度萃取出石斛中的浸出物、多糖及微量元素等有效成分，这些都在为产品的品质和口感做保障。
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3、高端的头：高端化的头，开创云酒高端化的头
云酒散乱杂的现状，一直成为了云酒板块等不了大雅之堂的沉疴。随着品斛堂18日发布的品斛樽高端新品的推出，云酒从散乱杂的低端格局走到了高端高贵的新世界。
品斛樽作为云南高端白酒的定义之作，定价元，开启了云酒高端化的头。品斛樽产量不到品斛堂总量的10%，从原料到出厂各环节极尽考究，堪称自然、时间与人的经典共振之作。品斛樽原粮选用当地独有的有色软米——红细软生长在海拔1—米之间，抗病虫害能力差，产量低、成本高，是云南六大名米一直。米中含有强心苷、生物碱等多种生理活性物质，具有促进机体代谢、抗衰老等保健功能。品斛樽严选生态最好的上游原粮，生态种植，从源头保证高端品质。
同样大小的石斛，重量越重的质量越好，其中中段精华物质最为集中。品斛樽石斛原料，全部来自于海拔-米的野生级种植区，人工挑选，只有重量20g以上/株才有资格入选，并只是取中部10-15厘米最精华部分，据介绍，只有1%的石斛能满足这样苛刻的要求。品斛樽酒体由国务院津贴专家、国家酒检中心顾问、中国白酒大师李克明教授率9名国家级评委共同研发，历时3年，经过上百伦品鉴、调整、打磨而成，而后又经5年坛藏+3年林藏方出厂。
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11月17日-18日，美丽的“世界物种基因库”高黎贡山、令人赞叹的品斛堂万吨精米酒酿造基地迎来了品斛堂新米初酿节暨健康白酒封藏大典。这个要做云酒第一酒业公司，今年再一次刷新了健康白酒行业对石斛的看法。开创者的不易和荣耀都将化作一坛上好的石斛酒，等待时间的检验。
云南品斛堂生物科技有限公司董事长赵志然在封藏大典的致辞上就明确的表示品斛堂致力于打破云南仅有“云烟、云药、云茶、”无好酒的现状，努力打造“滇派健康白酒”，
(活动现场实景拍摄）
辅导老师邹文武中国市场学会品牌管理专业委员会常务理事、北京江西企业商会理事、北京抚州商会副会长、北京朝阳区中小企业市场商会副秘书长、正大南大江西师大北京校友会副秘书长、北京圣雄品牌营销策划机构创始人，汾酒中国酒魂策划者、中国果酒产业研究中心研究员，《销售与市场》杂志行业顾问。
作者：熊霸（vx：zouwenwu)
主编：仲文
编辑：小酒仙
校对：熊霸
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