注意了鼻咽癌与这种食物有关，很多人家里
导语
鼻炎属于耳鼻喉科的常见疾病，主要症状包括流鼻涕、鼻塞、头疼、打喷嚏等，多数是感冒引发的。通常来讲，鼻炎不会恶化，但如果长期没接受有效治疗，有可能慢慢发展为慢性鼻炎、鼻窦炎、鼻息肉，甚至是鼻咽癌。
鼻咽癌的主要症状包括，鼻塞、头痛、颈部包块和血涕，这种血涕多为回吸时发现鼻涕带血。
虽然目前鼻咽癌的发病原因尚不明确，
但大致认为它与EB病毒感染、环境、
家族遗传、吸烟和腌制食品有关。
今天小编要讲的是：腌制食品和鼻咽癌的关系
俗话说，病从口入。
又逢年关，大吃大喝总是少不了的。
但很少有人想过，
一些习以为常的饮食习惯，很可能暗藏危险。
冬天有一种食材，蒸煮方便简单，还好保存！
那就是
咸鱼（腌鱼）！
但是
。
。
。
鼻咽癌和腌鱼有关
专家指出，我国鼻咽癌最高发病地区首推中国南方的广东等省，来自香港的研究信息表明：我国南方人偏爱的腌鱼食品是鼻咽癌的诱因之一。无论是烹制还是未烧的腌鱼中都含有一种亚硝胺的化学物质，动物实验证实它是一种强烈致癌物。虽然腌鱼与鼻咽癌的关联尚待进一步探索，但腌鱼中确实含有大量亚硝胺，少吃为妙。
此前，国家食药监总局转载发布了
官方版的“致癌物”清单
总共分为一至四类
一类致癌物
是指导致人类癌症的证据很明确
我们常吃的“中式咸鱼”赫然在列！
那是不是意味着，我们再也不能享受咸鱼这道美味了？
医院肿瘤内二科副主任郑松说，大家其实不必过分恐慌。
他说，国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确凿程度。级别越高，只能说明它致癌的证据越明确。
但这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免，“总体来说，肿瘤的发生还是遗传、生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果。”
郑松医生建议，咸鱼爱好者可以一个月吃个2、3次，每次吃一小条左右，不要过多摄入，这样影响不会很大。
那我们应该怎样做、
如何吃才能减少危害？
1、制作时加维生素C
在腌制时，可以在食盐中加少量维生素C，这样一来，就可以阻断亚硝酸盐的“生长”。
在腌制过程中，晒时一定要放在通风、阴凉的地方，让食物中的水分脱掉，否则会发霉。不要将腌制品放在阳光中暴晒，紫外线会加快食物中脂肪的氧化，晒得太多，不仅风味尽失，而且对人体还有害。
2、腌制品不宜入冰箱
腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高渗作用致使绝大部分的细菌死亡，从而保证了腌制食品有更长的保存时间，无需用冰箱保存。若将其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉类腌制品，因冰箱内温度较低，而腌制品中残留的水分极易结成冰，这样就促进了脂肪的氧化，脂肪会很快酸败，质量明显下降，反而缩短了贮存期。贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方，达到防止脂肪氧化酸败的目的即可。
3、尽量少吃点腌制品
对这类食品还是少吃为妙，但当你难挡它的诱惑时，可以采取一些自保方法，将腌肉煮熟蒸透，亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分；在煮腌肉时，最好加点醋可以使亚硝胺分解，又能使肉食美味可口，服用维生素C，也可阻断亚硝酸盐与胺的结合，从而可避免亚硝胺对人体的侵袭。
4、烹饪时多加点大蒜
大蒜和蒜头中含有硫基化合物、大蒜素和微量元素硒，这些成分都具有较强的防癌、抗癌作用，所以食用腌制品时别忘了多加蒜。
5、合理搭配蔬菜水果
维生素C作为一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症。所以在食用腌制品时适当地多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如菜薹、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素C的水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。在食用腌、熏制品时最好戒烟限酒。
6、食用时要细嚼慢咽
近年来，研究人员发现唾液中含有氧化酶和过氧化酶，它们能抑制过氧化脂质的生成，而过氧化脂质可诱发正常细胞癌变，唾液还能消除某些致癌物的毒性，唾液具有防癌作用。在食用腌制品时要细嚼慢咽，好让唾液的分泌量增加，并使之与食物充分混合，将食物中的某些致癌物破坏以达到防癌的目的。
7、吃完后可喝点绿茶
体内盐分过高，对健康不利，应尽快饮茶利尿，排出盐分。有的腌制食品还含有大量的硝酸盐，食用后硝酸盐还易与其他一同吃下的食物中的二级胺发生反应产生亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。饮茶，尤其是多饮儿茶素含量较高的绿茶，可以抑制致癌物的形成，增强免疫功能。
注意！这些人最好不要吃
高血压、心功能不全、肾功能不全的患者，一定不要吃腌鱼腌肉。
因为腌鱼腌肉中食盐含量很高，大量食盐进入体内后，造成水、钠的储留，升高血压，加重心、肾的损害。服用解热镇痛药的人群，不可多食腌鱼、腌肉、腌菜等咸物。因为该药能减少钠和氯离子自肾脏排出，易引起水肿和高血压等症。
提醒您：
鼻炎虽是一种常见疾病，但它也会给患者的生活工作带来极大的影响。而鼻炎所导致的其他并发症还包括肺气肿、肺心病、哮喘、中耳炎、脑膜炎等等，其中约九成的鼻咽癌更是由于鼻炎恶化所致，因此及时治疗尤为关键。
赞赏
转载请注明：http://www.zenmeshoutui.com/lcbx/2043.html
