鼻咽癌饮食预防纲要

饮食预防鼻咽癌

鼻咽癌是我国高发恶性肿瘤之一，以广东、广西、福建、湖南、江西、浙江和台湾等省高发，其中以广东省发病率最高，因此鼻咽癌也称“广东瘤”。鼻咽癌发生于鼻咽腔顶部和侧壁，发病率位居耳鼻咽喉部位恶性肿瘤之首。常见临床症状为鼻塞、涕中带血、耳闷堵感、听力下降、复视及头痛等。

鼻咽癌较明确的病因有：EB病毒感染、环境因素、遗传因素及化学致癌物等。调查发现鼻咽癌高发区的大米和水中的微量元素镍含量较低发区为高。在鼻咽癌病人的头发中，镍含量亦高。动物实验表明，镍能促进亚硝胺诱发鼻咽癌。

有报道食用咸鱼及腌制食物是广东地区鼻咽癌高危因素，且与食咸鱼的年龄、食用的期限、额度及烹调方法有关。咸鱼导致鼻咽癌有两大原因：一个是“霉香咸鱼”中，含有很高的亚硝胺，可引起细胞突变；另一个原因是咸鱼中存在一些可以活化EB病毒的化学物质，而感染EB病毒又是世界公认的可以引起鼻咽癌细胞增生的活化剂。

预防鼻咽癌要尽可能地避免接受污染较重的外界空气环境。因为鼻咽部是外界空气进入肺部的必经之路，有害的气体进入肺部之前首先侵害鼻咽部。戒掉烟酒，调整饮食结构，不要偏食，要多吃蔬菜、水果等含有大量维生素的食物，少吃或不吃咸鱼、腌肉等。

鼻咽癌的临床表现较多，早期主要有以下5大症状。

涕血和鼻出血是鼻咽癌的早期症状，表现为鼻涕中带血，或表现为从口中回吸出带血的鼻涕，又称为回吸性痰中带血。涕血量不多时，经常被病人疏忽。

鼻塞是鼻咽癌另一个早期表现。大多表现为单侧鼻塞。当鼻咽肿瘤增大时，可能出现双侧鼻塞。

耳鸣和听力下降也是鼻咽癌的早期信号。该症状是由于鼻咽癌新生物堵塞患侧咽鼓管口所致，常被误诊为中耳炎或是其它疾病，以致耽误治疗。

头痛是鼻咽癌常见的症状，大约70％的病人有头痛症状。鼻咽癌的头痛症状常表现为偏头痛、颅顶枕后或颈项部疼痛。鼻咽癌头痛大多与癌组织侵犯颅底骨质、神经和血管有关。

颈部淋巴结肿大：不少鼻咽癌病人的首诊表现是颈部淋巴结肿大，常被误诊为炎症。对于经消炎治疗无缩小，甚至持续迅速增大的颈部肿块，尤其是质地较硬、活动度差、多个互相融合成团的无疼痛颈部肿块，需要及时就诊。

鼻咽癌饮食预防纲要：

鼻咽癌号称“广东瘤”，多阴虚内热体质，日常饮食应清淡为主调，避免“上火”。烹调方法采用煮、炖、熬、蒸、溜、氽，忌用油煎、炸、烤、烧、爆炒等。

应以清淡、滋阴、清凉、生津，易消化食物为主。经常“上火”者，要常调理，喝些清润凉茶。

可多吃新鲜蔬菜、水果，既要清淡甘润，又不宜过饮生冷，以免生寒伤脾胃。

少用生湿化痰、粘腻重浊、肥甘醇酿之品。

忌食用咸鱼及腌制食物。

忌温热、大补、辛辣刺激、粗糙、不易消化食物。

可以降低鼻咽癌风险的食物：

具有抗鼻咽癌作用的食物：大叶菜、芋艿、魔芋、黄瓜、猕猴桃、淡菜、罗汉果、橄榄、青果。

具有抗鼻咽感染和抗病毒作用的食物：蒲公英、败酱草、鱼腥草、大青叶、芦根、茅根、葵花籽、棉花根、板蓝根、薏米仁、

具有甘润咽喉部位的食物：无花果、茄子、核桃、绿豆、赤豆、油菜、柿饼、乌梅、西瓜、黄瓜、南瓜、芦笋、柠檬、山楂、山竹、西洋参。

可选用有化痰散结功效的食品：海带、紫菜、龙须菜、胡萝卜、荸荠、白萝卜、西红柿、莲藕、杏仁、白梨、柑桔、柠檬、山楂等果品。

具有清肝泻热、滋阴潜阳的食物：苦丁茶、黄花菜、苦瓜、枸杞苗、李子、芥菜等。

易消化、营养充足的食品：鸡血、青鱼、鲎、海蜇、鸭血、猪血、鲛鱼、海参，以及粥、羹、汤、汁等。

滋润适口、消炎杀菌、清咽生津的食物：鲜石榴、鲜乌梅、广柑、香橼、菠萝、青梅、菱角、荸荠、白梨、藏青果和鲜山楂等。

可能增加鼻咽癌风险的食物：

腌制食品：咸鱼、咸菜、腌肉、腌鱼等。

烟、酒、槟榔；

咖啡、可可等兴奋性食物。

花椒、辣椒、桂皮等刺激性食物。

烧焦、烟熏鱼、肉如香肠、红肠等高致癌性的食物。

发霉的食物：霉变豆制品、霉变粮食及其制品。

腐败变质食品，腐败变质不新鲜的鱼、肉和菜。

红肉、加工肉及油腻、油煎、油炸的食物。

羊肉、狗脊、鹿鞭、雀肉等性温燥热、生热助火之物。

防治鼻咽癌简明食疗

海带冬瓜薏米汤

原料：海带30克，冬瓜克，薏米30克，白糖适量。

制法：海带用清水洗去咸味，切丝。冬瓜去皮，洗净，切成小块。薏米淘洗净。全部材料一起置锅内，加水煮汤，待煮熟后放入白糖调味食用。

紫菜萝卜蛋汤

原料：紫菜15克，白萝卜克，鸭蛋1个，葱、油、盐各适量。

制法：将紫菜剪碎，洗净。白萝卜洗净，切丝。陈皮研末。把紫菜、萝卜同入锅内，加水煎煮半小时左右即可出锅。出锅前打入鸭蛋，酌加油、盐及葱花。

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