江门人餐桌上的常菜,竟是一级致癌物国家食
对于朋友圈流行的
有关“致癌物”的报道，
我们大家都不陌生，
但其中，
有不少都是胡编乱造的谣言。
近期，
国家食药监总局发布了
官方版的“致癌物”完整清单。
此次致癌物清单总共分为一至四类，
除了近期热议的马兜铃酸，
中国的“咸鱼”
居然也出现在一类致癌清单里。
先给大家科普一下致癌物的四大分类：
一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌；
二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。
二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。
四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。
特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。
但江门的小伙伴们就要郁闷了，
咸鱼可是非常下饭的家常菜啊，
特别是咸鱼茄子煲，
夏天胃口不好时，
拌一块咸鱼可以吃两碗饭！
其实，
中国式咸鱼并非首次上榜，
早在年，
它就已经被确定为一类致癌物
▼▼▼
咸鱼致消化道癌变几率升高
咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。其实，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。
这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
咸鱼咸菜或是鼻咽癌的诱因之一
医院耳鼻喉科谢主任介绍，鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能EB病毒感染、进食腌制食物和居住受污染空气的环境等有关。
医院耳鼻咽喉头颈外科何医生称，鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。
尤其是很多居民喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中腌制食物含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。
看来，
这下咸鱼再也翻不了身了…
除了饮食习惯，有些人鼻咽部很深且狭窄，病毒和细菌都容易停留并进行刺激。据临床数据显示，90%的鼻咽癌患者显示为EB病毒高抗体。
何龙说，在临床上遇到的患者75%为男性。超过80%的患者诊断年龄介于30岁至60之间。由于鼻咽位于深处，早期症状常不明显而被忽略。但是早期发现的鼻咽癌治愈率极高（90%以上），所以应该特别予以重视。
早期鼻咽癌有哪些先期征兆？
广州医院耳鼻咽喉头颈外科张医生认为，早期的鼻咽癌，其实也是有迹可循的。
他提醒，以下四类人群应及早进行电子鼻咽镜检查，以排除鼻咽癌。
第一，有回吸鼻涕带血、颈部淋巴结肿大、单侧耳闷耳胀等分泌性中耳炎症状及晚期头疼、出现脑神经症状者等临床表现的，需要警惕是否为鼻咽癌，医院做电子鼻咽镜检查。
第二，经常出现鼻塞、流涕或鼻出血的，也要警惕鼻腔病变。
第三，在体检中发现EB病毒抗体呈阳性时，也应及早做电子鼻咽镜检查，排除鼻咽部病变。因为EB病毒与鼻咽癌之间有高度的相关性。
第四，有鼻咽癌家族史的也属于高危人群，应定期进行常规的电子鼻咽镜检查。
“此外，鼻咽癌放化疗后的定期随访，也要注意做电子鼻咽镜检查。”张医生解释，这样可以发现早期的复发灶。
除了咸鱼，
日常还有这些一类致癌物
一类致癌物
★食物类
“一根羊肉串=50支香烟”的谣言
曾经在朋友圈也很活跃。
到底是什么让它俩成了等于的关系呢？
原来是因为都冒“烟”，烟气中含有苯并芘。
“苯并芘”经常存在于各种“烟”中，
比如熏烤油炸食品和
煤炭石油燃烧产生的废气，
所以有的是吃进去的，
有的是吸进去的。
▼食品安全国家标准GB-食品污染物限量中，对苯并芘在食物中的含量也有上限规定。
那么不超过这个量就是安全的吗？
中国工程院院士、
食品安全权威专家陈君石表示，
人体对少量苯并芘有代谢功能，
只要不是长期接触，
并不会有太大风险。
也就是说，
偶尔解个馋无伤大雅，
经常吃，不推荐。
★日常接触类
对于肺癌，很多人有常见的误区，觉得自己不抽烟就没事。广州医院院长、胸外科专家何建行说，防控肺癌，除了自己不吸烟，也要拒绝吸入二手烟、远离三手烟。
三手烟是指无论在何处吸烟，烟雾中的有害颗粒会吸附在头发、衣服、地毯、沙发等地。当大人吸烟后和儿童接触，儿童仍有机会遭受到环境中香烟燃烧产生的有害物质侵害。
吸烟是肺癌产生的重要原因。研究表明，与非吸烟者相比，吸烟者罹患非小细胞肺癌的风险更高。吸烟在肺癌形成过程中，就像导火线，可以成为启动癌细胞生长的“钥匙”。
二类致癌物
是指导致人类癌症的证据不明确的物质，
简单说就是，
有致癌的可能性但是也不一定致癌。
三类致癌物品
导致动物和人致癌的证据都不明确，
其实这一类导致癌症的
可能性非常小！
★主要代表：
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
温馨提醒
不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
来源：央视网、广州日报、南方都市报，部分图片来源网络，如有侵权请联系删除。
赞赏
转载请注明：http://www.zenmeshoutui.com/jbyf/2583.html
