凉开水放久了堪比慢性毒药反复煮沸的水致
网上盛传一种说法：“据医学研究证明，水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐，反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐。亚硝酸盐是强氧化剂，同时也是很强的致癌物质。亚硝酸盐进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，严重者出现意识丧失，甚至死亡。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。
长期饮用‘千滚水’，致癌几率非常高。”
“隔夜水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，意识丧失、甚至死亡……”你有没有听过这些有关白开水和亚硝酸盐的网络传言？饮水机中不停重复烧制的水是否真的有这么大的危险性？隔夜水是不是不能喝了？
专家指出，饮水中的亚硝酸盐的确存在致癌性及毒性，并且会随着反复加热而增加，但“撇开剂量谈毒性就是耍流氓”，从饮水中获得的亚硝酸盐远没有从其他食物中可能获得的多，对人的影响有限。有关亚硝酸盐的毒理学研究结果显示，一次摄入0.2～0.5克的亚硝酸盐，就会引起急性中毒，3克就能导致死亡。
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