维生素A免疫之母
维生素A又称视黄醇，抗干眼病因子，缺乏会得夜盲症，对于学过中学生物的人都应该知道，但维生素作用不单单是预防夜盲症，还有更广泛的应用。在许多生命活动过程中，如视觉产生、生长、发育、分化、代谢，以及形态形成等都起着重要的作用。
维生素A，维生素E,维生素D,维生素K，都属于脂溶性维生素，必须有脂肪的存在才能吸收利用。
植物来源的β-胡萝卜素及其他胡萝卜素可在人体内合成维生素A，β-胡萝卜素的转换效率最高。但即使β-胡萝卜素转化为维生素A的效率也不高，大约为9:1，而且需要肝脏特定的酶参与，对于肝功能不好的人，转化效率更低。当然β-胡萝卜素的作用不仅仅是转化为维A，在体内起着更重要的作用，抗氧化。
维生素A的作用：
1、保护眼睛，提高视力。
早在多年前，唐朝孙思邈在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。
尤其，对于目前青少年，近视率如此高的情况，应该重视补充维生素A。
2、提高免疫功能。
维A对淋巴细胞抗体的生成有明显的促进作用，维生素A的缺乏会引起中性细胞杀菌活性、吞噬细胞的吞噬作用，自然杀伤细胞的细胞毒性紊乱，使抵抗力下降。维生素A缺乏使上皮细胞受损，抵御细菌，病毒能力下降。增加感染的机会。
3、保护皮肤。
缺乏维生素A会使皮肤老化。
如果维生素A轻微缺乏时，人们首先注意到的是眼部的症状，然而皮肤却早已经开始老化了。皮下组织的细胞有干又粗，有时会形成疱疹，又干又痒，形成疱疹。胳膊肘、膝盖、臀部及上臂表面北面的皮肤开始变得粗糙，毛孔被死去的细胞堵塞而扩大，油脂分泌增多，形成白头或黑头粉刺。这些细胞一受到感染，就会长出青春痘。皮肤也容易受感染，出现小脓包、起泡及痤疮。如果日常的营养均衡，通常在饮食种增加适量的维生素A，这些症状即可获得改善。
上班经常对着电脑的人，尤其是女孩子，会增加维A的消耗，增加长青春痘的机会。
维生素A摄取不足时，头发会变得干燥，失去光泽，头屑增多。指甲也受到影响容易断裂。
维生素A缺乏时，在视觉及皮肤受到伤害的同时，喉咙、鼻孔、鼻窦、中耳、肺部、肾脏及膀胱等粘膜组织也会发生异常现象。如果食物种维生素A充足，这些粘膜会不断的分泌粘液，包围细胞防止细菌入侵，并且保持表面的清洁，使细菌无法在粘液中生存。损坏的组织有酶消化，废料被清除；所以健康的组织不会累积坏死的细胞。
4，对上皮细胞的生成和分化有促进作用。保护粘膜系统。
可以说，人体的粘膜非常广泛。
口腔，鼻，咽喉，鼻腔，支气管，肺，胃腺，肠腺，胰腺，前列腺，乳腺，子宫，似乎与外界有接触的都有粘膜，这是身体的自我保护手段，防止致病菌或者有害物质入侵。
当维生素A缺乏时，体内的粘液分泌细胞被角蛋白细胞区代，出现鳞状化，从而不能有效分泌粘液，从而引发炎症。
5、防癌。
流行病学调查表明，人体从食物中吸收维生素A的多少与癌症的发生率呈负相关。研究表明，维生素A及其衍生物不仅用来治疗多种皮肤疾病，而且对于许多癌症，如皮肤癌、头部和颈部癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌以及膀胱癌等都具有显著的疗效，
20世纪80年代，医院等单位在世界上首次应用全反式视黄酸治疗人急性早幼粒细胞白血病（API），在70例病例中，完全缓解率达84.2%。此后，法国、美国等国家也相继开展了研究。现已证实，在体内和体外，维生素A对正常的、早期恶性的和恶性的表皮细胞的生长分化具有重要作用。动物实验表明，维生素A能抑制肿瘤的发生，缺乏维生素的小鼠易被诱发肿瘤。临床治疗表明，维生素A能够抑制化学诱导的支气管多鳞细胞癌和乳腺肿瘤；对严重的吸烟者，维生素A能使已有恶变的支气管转为正常，能够逆转肺癌早期恶性病灶，并预防第二期肿瘤的发生。当维生素A与其他药物，如抗雌性激素、白介素、干扰素等联合使用时，对肿瘤则产生更大的效果。
为什么现在这么多人患白血病？就是白细胞分化不成熟。为什么现在这么多人患癌症？其实只要看一看癌症病理检查报告单就可以略知癌症的病因。病理检查报告单上面一般写着：中分化肝细胞癌、低分化肾细胞癌、浸润性宫颈鳞状细胞癌等等，低分化、中分化、鳞状是什么原因造成？其中之一就是缺乏维生素A。
国家最高科技奖获得者王振义院士研究白血病
此外，还有抗氧化，尤其β-胡萝卜素抗氧化效果更佳，降低胆固醇，
促进骨骼和牙齿生长。帮助组织生长和复原。可有助于防治脱发。能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。，对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗，临床上有诸多应用。
维生素A的来源广泛，肝脏，深绿色蔬菜，橙色，黄色水果，含量丰富。
人体需要量
注：1ugRE=3.33IU维生素A
维生素A过量是会中毒的，尤其是长期服用鱼肝油，但不同生理状态下机体对大剂量维生素A毒性的敏感性不同，没有统一的标准，疾病状态，比如治疗皮肤病，一次可用到10万或20万国际单位，是推荐量的50倍。当然这是特例，具体情况，需要有经验的医师或营养师指导。。正常人不应该长期服用鱼肝油，但β-胡萝卜素不存在过量一说，是非常安全的，当机体不缺乏维生素A时，β-胡萝卜素就不再转化为维生素A，而发挥其强项---抗氧化功能，因而，长期补充β-胡萝卜素是安全的。
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