防癌有方癌症的预防与饮食
在人们平均寿命上升的同时，癌症的患病率也在不断上升，如何预防癌症是人们不可忽视的问题。
癌症能预防吗？
癌症是一个与环境因素有关的疾病，只要改变客观环境，就有可能预防其发病。在近30年来肺癌的发生有明显上升的趋势，白血病、胰腺、前列腺、卵巢、膀胱癌有上升的趋势，乳腺癌、结肠癌上升更明显。
肿瘤的发生是多因素的综合影响，它既有环境因素的影响，也有机体内部的影响（包括遗传因素、精神心理因素等），据大量的资料和文献综述肯定，肿瘤的发生主要是环境因素，其中饮食因素约占35%，吸烟因素占30%。
环境因素中有化学、物理、生物致癌因素。化学致癌剂包括：烷化剂（氯乙烯、笨等）、多环芳径类化合物（苯并芘、沥青、煤焦油等）、亚硝基化合物（亚硝胺等）、植物毒素、金属致癌物（铬、镍、砷、镉等）、真菌毒素（黄曲霉素等）；物理因素中有辐射线、紫外线；生物因素中的毒素如EB病毒与鼻咽癌、乳头病毒与宫颈癌、乙型肝炎与原发性肝癌。
吸烟和不良饮食习惯在引起癌症的各种因素中占了将近70%，每天吸烟越多，吸烟史越长的人患病的几率也就越大。吸烟不仅容易引起肺癌，还会诱发口咽癌、膀胱、食管、胰腺、宫颈、肾、骨髓癌等多种癌症。被动吸烟对成人容易引发肺癌、心脑血管疾病；对儿童容易引起呼吸道感染、中耳渗液和婴儿猝死；对胎儿可造成早产、死胎、流产、低体重儿等。
最近对近20年的所有肿瘤流行病学调查状况分析证明，大多数癌症的发生与吸烟、不良饮食和营养以及乙肝病毒和幽门螺旋杆菌感染等因素分不开。
那么如何预防癌症呢？
目前，预防医学和癌症研究方面的专家已有一个共识，那就是改变饮食结构可预防癌症。由亚、欧、美洲15哥国家食品营养专家与癌症病理学家经过4年的研究提出以下饮食防癌建议：
?1、注意膳食构成，摄取以植物性食物为主的营养充分且含有多种食物品种的膳食。主要选择植物来源的食物，如蔬菜、水果、豆类和加工度比较低的谷类。
?2、保持适宜的体重，成年人群的平均体质指数在21-23之间，个体的体质指数应保持在18.5-25之间，避免体重过低或超重。在成年期体重的增加限制在5kg以内。研究表明能量摄入过多，超重、肥胖的人群其乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、胆囊癌、子宫内膜癌和前列腺癌的危险性增加。
?3、坚持体力活动，终身坚持体力活动。如果工作时体力活动较少，每天应步行1小时或进行相类似的活动量。每周还应适当安排较剧烈的活动至少1小时。
?4、全年都吃各种不同的蔬菜和水果，每天-g。
?5、其他植物性食物每天吃各种富含淀粉或富含蛋白质的加工度较低的谷类、豆类、根茎类食物-g，占总能量的45-60%，少吃精制糖。
?6、含酒精饮料，鼓励不饮酒，不过量饮酒。如果饮酒，男性每天限饮两份，女性限饮一份（每份酒的定义为啤酒ml，果酒ml或白酒25ml)。
?7、肉类如果吃肉，每日红肉的摄取量应少于80g，最好选择鱼类、禽类或非家养的动物代替畜肉。
?8、总脂肪和油类限制摄入含脂肪较多的动物性食物，射入适量的植物油。油脂的能量占总能量的15-30%以下。
?9、盐和腌制食品减少烹调用盐和摄入腌制食品。成人食盐的总摄入量限制在每天6g以下。高盐膳食容易引起胃癌，此外腌制食品（火腿、咸肉）再腌制过程中，增加了食品中亚硝酸盐的浓度。
?10、贮存易腐败的食物应妥善贮存以减少污染。避免吃贮存期长、受真菌污染的食物。
?11、保藏易腐败的食物，如不能及时吃掉，应冷冻或冷藏。
?12、添加剂及残留量国家建立和监测对食物中食品添加剂、农药及其残留量和其他化学污染的限量。在规定范围内的食品添加剂和农药残留量不致产生有害作用。
?13、食物制备应避免熏、烤、炸等高温制作。?油炸、烟熏食物中产生多环芳径类化合物，如苯并芘，熏鱼烤肉中的BAP含量远高于红烧的鱼肉。
?14、不依赖营养补充剂。
总之，肿瘤的发生是多因素的综合影响，所以所对肿瘤的防治亦应从多因素、多方面进行综合措施。
祝大家身体健康！
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